Y he aquí mi primer post!!
Algun@s al ver el título habrán dicho, pero…¿ a esta qué le han dado de par de mañana? Bien… ¡¡No os asustéis, POR FAVOR!!
Hace ya unos añicos, exactamente tres, me presenté a un concurso de pintxos en Pamplona organizado por un periódico local; con tal fortuna que quedé segunda. Yo sí, la misma que tituló el pintxo: CAHO y EN SU SALSA, y ahora vuelve a las andadas con este nombre.
Me explicaré (quizás parezca un poco difícil el plato, pero os aseguro que no es así), es un pintxo de CArilleras de ternera con HOngos beltza ( de ahí el CAHO) metido en un saquico de pasta brick y con un poco del salsa. Repito, no os asutéis que no es tan difícil, lo que menos quiero es que salgáis corriendo ya el primer día! Vamos al lío:
Ingredientes:
- 200gr – Hongos Beltza
- 200gr – Carrileras Ternera
- 8 – láminas pasta brick
- 1/2 – manojo de ajos frecos
- 1 – cebolla
- 1vaso – vino tinto
- 1 – puerro o hilo de cocina
- 5 cucharadas – aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
Elaboración:
Paso 1 cocción:
- Troceamos los hongos beltza en dadicos muy pequeños.
- Troceado las carrileras en bocaditos pequeños y salpimentamos.
- Picamos los ajos frescos y la cebolla lo más fino posible.
- Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dejamos calentar.
- Cuando esté caliente el aceite ponemos los hongos, bajamos el fuego y dejamos que se vayan cocinando poco a poco, añadiremos los ajos frescos cuando veamos que empiecen a coger color los hongos.
- En otra sartén freímos los trocicos de carrilleras hasta que dejen de sangrar, dejándolas así jugosas por dentro.
- En esa misma sartén, ponemos la cebolla junto con tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y pochamos, aprovechando el jugo soltado por las carrileras.
- Cuando tengamos la cebolla bien pochada añadimos el vaso de vino tinto. Dejamos reducir el alcohol hasta que veamos que la salsa se está poniendo más densa.
- Pasamos esta salsa por la batidora, si vemos que queda muy gorda estamos a tiempo de echarle un pelín de agua (si lo hacemos la cocinaremos un poco después).
- Terminamos de hacer los hongos hasta que cojan un color oscuro y queden tiernos.
Paso 2 montaje:
- Cogemos una lámina de pasta brick y en el centro ponemos una cucharada de hongos y ajos frescos
- Encima colocamos unos trocicos de carrillera y cerramos (Tener cuidado con la cantidad que ponemos en el interior ya que la pasta no aguanta mucho, mejor hacer dos sacos pequeños que uno grande y que se rompa.)
- El cierre puede ser muy variado según le demos forma a la pasta, en mi caso dejé una forma de flor y até con hilo para cocinar (aquí podríamos usar una tira de puerro en vez de hilo, previamente metida al microondas unos segundos para darle elasticidad).
- Seguidamente gratinamos en el horno a 180ºC (previamente precalentado) hasta que veamos que se tuestan los bordes la pasta.
- Y por último presentamos, en mi caso coloqué un poco de la salsa fuera para dar más jugosidad al saquito.
Variantes:
- Podemos transformarlo en segundo plato, si en ponemos dos saquitos por persona o si preferimos servirlo sin la pasta brick.
- Si no encontráis hongos, con champiñones también se puede hacer. Estos tienen un sabor más suave lo que aligerará el plato.
- Las carrilleras pueden ser de cerdo, o incluso podemos sustituir por otro tipo de carne como puede ser las pechugas de pollo.
Os dejo que lo probéis como más os guste!!
Hasta la próxima