Hola de nuevo!
Hoy una receta rapidita y sencilla, porque cocinar no siempre es sinónimo de cosas complicadas.
La descubrí hace un año aproximadamente pero, de tantos cambios que ha sufrido, queda muy lejos de aquella primera receta. Es ideal para desayunar o merendar junto con un vasito de leche,y acepta prácticamente todo lo que queráis añadirle en su interior.
Demos la bienvenida a los Muffins de pasas y chocolate.
Hoy os contaré algo sobre los muffins, esa palabra inglesa que es empieza a ser común en nuestras pastelerías y supermercados.
«Un muffin (conocido en otros países en español como magdalena, aunque no es 100% lo mismo) es un producto de repostería elaborado con pan dulce y otros ingredientes , sobre todo con dulces.
Cocinado al horno, la parte de abajo suele estar envuelta con papel especial de repostería o aluminio, y su tamaño puede variar. El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un elaboración distinta, debido a que presenta un sabor menos dulce.
El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, concretamente en Londres , donde existen referencias en recetarios a partir de 1703. El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate. No debe confundirse con un cupcake.«
Ingredientes:
- 200gr harina
- 100gr azúcar
- 225ml leche
- 90gr mantequilla
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura química (Royal)
- 1 cucharada de cacao puro en polvo
- 50gr pasas (las pequeñas son ideales)
- 50gr chocolate negro (contenido de cacao del 70%)
Elaboración (12-14 Muffins):
- Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Lo primero es picar el chocolate, con ayuda de un chuchillo afilado lo cortamos en pequeños cuadrados y lo metemos al congelador para que esté bien frío. Yo utilicé chocolate al 70% de cacao, pero podéis usar el que más os guste.
- Mezclamos, en un bol, la leche con los huevos y la mantequilla (previamente derretida en el microondas). Batimos con unas varillas abundantemente para incorporar aire a la masa.
- Tamizamos, en otro bol aparte, la harina y la levadura y las añadimos a la mezcla anterior. Integramos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.
- Separamos la masa en dos partes iguales. En una de las masas añadimos la cucharada de cacao y mezclamos.
- Preparamos los moldes para hornear (en mi caso son de silicona) colacando los papeles de hornear que más os gusten en su interior.
- Para rellenar primero ponemos una cucharada de la masa con cacao, después las pasas, después una cucharada de la masa sin cacao, seguidamente un poco del chocolate del congelador y por último otra cucharada de masa con cacao.
- Si queréis, podéis poner en la capa superior un pequeño círculo en el centro de la masa sin cacao y algún trocito de chocolate. De esta forma estaremos revelando el contenido.
- Al final nos debe quedar lleno hasta los 2/3 de su capacidad. Como la masa lleva levadura, durante el horneado subirá y con estas cantidades no se sobrará. Si los llenásemos enteros probablemente al hornear se saldría del molde.
- Horneamos entre 20 y 25min, dependerá un poco del horno. Cuando empiecen a dorarse, las pinchamos con un palillo para ver si están líquidas por dentro. Cuando el palillo salga limpio y seco, estarán listas.
Sugerencias:
- Tanto las pasas como los trozos de chocolate pueden omitirse.
- El chocolate de tableta puede sustituirse por pepitas de chocolate blanco, negro o con leche.
- Si no queréis añadir el cacao, rellenar las papeletas 2/3 con la misma masa.
- Otros contenidos pueden ser grageas de chocolate, trocitos de oreo, pedacitos de fruta,… Todos ellos pueden añadirse directamente a la masa y luego rellenar las capsulas de papel.
Hasta la próxima!