Arroz con leche

Hola de nuevo!

Parece que se acerca el invierno, y como aún me resisto un poco a dejar el buen tiempo os propongo un postre fresquito. También he de decir que puede ser un postre prefecto para tomar junto al fuego de una chimenea en pleno invierno… no sólo para verano!

Es una receta tradicional y seguro que en cada casa se prepara de una manera diferente. Esta es la de mi “super abuela”. Esta semana preparamos «Arroz con leche».

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 5 cucharadas soperas de arroz (90-100gr)
• 5 cucharadas soperas de azúcar(100gr)
• 1 ramita de canela
• 4 gotas de extracto de vainilla o media vaina de vainilla
• Cáscara de limón y/o naranja (opcional)
• Canela en polvo

Elaboración

• Ponemos en un cazo la leche a hervir junto con el azúcar, la ramita de canela, la vaina de vainilla o las gotas de extracto.
• Hay quien añade también la cáscara de una naranja y de un limón. Yo en mi caso no añadí. Si vosotros decidís utilizarlas, acordaros de limpiar bien con un estropajo limpio la fruta y cortar la cáscara lo más superficial posible para no coger la parte blanca del interior que es amarga.
• Cuando rompa a hervir la leche, añadimos el arroz y dejamos cocinar entre 30 y 45 minutos. El grano debe quedar muy hecho, para que sea muy suave la textura.
• Contra más tiempo cocinéis la leche, más espesa os quedará.
• Cuando tengáis listo el arroz, retirar del fuego y dejar enfriar completamente. Este postre se toma frío.
• A la hora de servir espolvorear un poco de canela en polvo por encima y a comer!!

Sugerencias

• La cantidad de azúcar, como siempre, es una sugerencia. Si no sois muy dulzones retirar un poco de las cantidades que yo os he dado y probar a media cocción. Podréis rectificar entonces añadiendo el resto de azúcar si so parece poco dulce.
• La leche os aconsejo que sea entera porque tiene más grasa que una semi o desnatada. Contra más grasa, más cremosa quedará la leche.
• Si os gusta que el arroz se quede muy suelto, pasarlo por agua en un colador para quitarle el almidón que tiene en la superficie. Escurrir bien y añadir a la leche cuando hierva.
• Si por el contrario os gusta que tenga mucha cantidad de arroz, añadirle una cucharada más de arroz.

Hasta la próxima!!