Cóctel de langostinos

Hola de nuevo!!

Esta semana os propongo un plato de esos facilones pero resultón. Si, sé que lo digo a menudo, pero la verdad es que la cocina no es tan difícil como parece y con poco podemos conseguir un buen resultado.

Hoy toca un plato de marisco que se prepara muy rápido y que puede ser muy vistoso. Ideal como entrante en una comilona y muy fresquito. Además con el plato de hoy, os dejo la receta de la salsa rosa casera.

Hoy toca “Cóctel de langostinos”:

Ingredientes (4 raciones)

• 1 lata de piña natural pequeña
• 24 langostinos medianos (cocidos o frescos)
• 8 palitos de cangrejo pequeños o 4 grandes
• 4 cucharadas de mayonesa (casera o comprada)
• 2 cucharadas de kétchup
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal

Elaboración:

• Lo primero será preparar los langostinos si los hemos comprado frescos. Para ello ponemos abundante agua en una perola a hervir con un pellizco de sal. La calidad de los langostinos, como en todas las materias primas, ayuda a que el resultado final sea mejor.
• Cuando el agua rompa a hervir añadimos los langostinos y los cocemos durante un par de minutos. Coceremos siempre de seis en seis y dejando hervir el agua entre vez y vez. De esta forma nos aseguramos que al meter los langostinos el agua está a alta temperatura y al no meter muchos conseguimos que no baje rápido de temperatura.
• Preparamos mientras tanto un bol con agua y hielos. Añadimos abundante sal aquí, para que el langostino adquiera el toque de sal final.
• Pasados los dos minutos, sacamos los langostinos del agua hirviendo y los pasamos al bol con agua y hielos. Los dejaremos ahí hasta que se enfríen (30 minutos aproximadamente). El cambio brusco de temperatura ayuda a que queden tersos y a que la cáscara se pueda separar mucho mejor al pelar.
• Una vez cocidos los langostinos, o si los hemos comprado ya cocidos, los pelaremos y les quitaremos el estómago (esa línea negra que les cruza de arriba abajo).
• Cortamos 16 langostinos en pequeños trozos y reservamos. Dejaremos los 8 langostinos restantes enteros para la decoración final.
• Cortamos las rodajas de piña en pequeños trozos, dejando una rodaja entera para decoración. Reservamos.
• Picamos los palitos de cangrejo en trozos finos y reservamos.
• El siguiente paso es hacer la salsa rosa. Para ellos pondremos las 4 cucharadas de mayonesa, las 2 cucharadas de kétchup y la cucharada de vinagre de vino blanco en un bol y mezclaremos hasta que esté uniforme. El toque del vinagre hace que la salsa rosa sea mucho más sabrosa y refrescante.
• A continuación, mezclamos la salsa con los langostinos, la piña y los palitos de cangrejo picados y removemos.
• Por último emplatamos. Para ello en pequeños boles separáis las raciones, colocáis los dos langostinos pelados y un trocito de piña por encima y a disfrutar!!
• Es un plato que se puede preparar y dejar ya emplatado a la mañana, para comer a la noche. Si es vuestro caso, no olvidéis de meterlo en la nevera para que esté fresquito y que la salsa rosa no se estropee.

Sugerencias:

• Este plato gana muchísimo cuando la mayonesa es casera, os animo a que la hagáis. Es muy fácil y no tengáis miedo a que se corte!!! Igualmente, cocer los langostinos en casa es mucho mejor que comprarlos ya cocidos. Pero sabemos cómo anda la economía, por lo que yo doy todas las opciones posibles y vosotros luego elegis.
• Los palitos de cangrejo son un ingrediente que puede eliminarse si no os gustan. Creo que el sabor le va muy bien y son muy socorridos para rellenar este tipo de cócteles por su precio y resultado.
• Si podéis conseguir piña natural no dudéis de utilizarla en vez de la lata en conserva. Incluso podéis usarla como lugar de emplatado tanto para un plato central si es una piña grande o para raciones individuales si son mini piñas.
• Los langostinos podéis cambiarlos por gambas, gambones u otro marisco tipo pulpo si os gusta más.

Hasta la próxima!