Hola de nuevo!!
Volvemos una semana más, y esta vez con una receta tradicional italiana adaptada a los productos de mi tierra. La carbonara es una receta muy maltratada, yo misma en mi blog os dejé hace ya un tiempo la receta de una «falsa carbonara». Por eso hoy, vamos a darle la importancia que se merece y vamos a prepararla sin nata.
Y la verdad es que cuando preparas una pasta carbonara al 95% tradicional, el 5% que me falta lo dejaremos porque no compré los ingredientes totalmente auténticos, te olvidas de la falsa, la chunga y la de imitación y nunca más quieres volver a comerla. Y si encima es con pasta casera, ni te cuento!!
Yo cambié el queso parmesano por uno del Roncal, y la panceta italiana llamada Guanciale por una curada de la zona.
Esta semana: «cintas de pasta fresca con carbonara «navarra»:
