Hola de nuevo,
Esta semana os propongo una receta que nada tiene que ver con la tradición o la cocina de casa. Nos transportamos hacia el este para degustar esta internacional receta. Exactamente nos vamos hasta China para preparar este plato típico que demás es muy sano ya que cocinaremos al vapor y todo con productos frescos.
Esta semana preparamos «Dimsu de cerdo y langostinos»:
Ingredientes:
- 20 láminas de pasta wonton
- 200gr de cerdo picado
- 200gr de langostinos crudos y limpios
- 3 setas shitake picadas
- 6 ramitas de cebollino picadas
- 1/2 cucharada de maizena
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado o 1/2 cucharadita de jengibre seco en polvo.
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
Elaboración
- En un bol ponemos los langostinos pelados y picados junto con la mitad de la maicena y la mitad de sal. Removemos hasta conseguir una pasta pegajosa.
- Tapamos con papel film y reservamos.
- En otro bol ponemos el cerdo picado junto con la otra mitad de la maicena y la sal y removemos.
- Incorporamos a esta mezcla la salsa de soja, el azúcar y la pimienta blanca. Removemos hasta conseguir integrar bien los ingredientes.
- En el siguiente paso juntaremos la carne con los langostinos, las setas shitake, el jengibre, el aceite de sésamo y el cebollino. Removeremos, hasta que sea una pasta uniforme, durante 5 o 10 minutos.
- Tapamos con papel film y dejamos en la nevera reposar durante una hora.
- Ponemos en una olla agua a hervir.
- Mientras el agua se calienta rellenaremos la pasta wonton con un poquito de la mezcla que hemos preparado, alrededor de 25gr. Como podéis ver en la imagen yo no cerré la pasta wonton por completo si no que lo dejé con forma de saquito abierto. Podéis hacer bocados más pequeños y cerrar completamente la masa.
- Una vez tengamos listos todos los saquitos, en un recipiente para cocinar al vapor o en un recipiente de bambú como el que podeis ver en la imagen, colocaremos un papel de horno agujereado en el fondo para que no se pegue y deje pasar el vapor.
- Cocinaremos al vapor de cuatro en cuatro saquitos durante unos 8 minutos a fuego medio. Podéis ver en la foto que la carne se queda con un color rosado, parece que no está terminada de cocinar pero en realidad está cocinada lo justo para que quede jugosa.
- Servimos calientes con un poco de salsa de soja.
Hasta la próxima!