Hola de nuevo!!
esta semana en la que el frío aprieta y parece que no se quiere ir os traigo una receta tradicional, de las básicas de abuela, y con la que seguro entráis en calor.
Esta semana «Lentejas con todos sus sacramentos»:
Ingredientes (4 personas):
- 2 vasos de lentejas pardinas
- 8 vasos de agua (orientativo)
- 2 hojas de laurel
- 1/2 chorizo
- 150gr de tocino o panceta
- 100gr de jamón
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 patata mediana
- 2 ajos
- sal
- aceite de oliva virgen
- pimentón dulce
Elaboración:
- Cortamos la cebolla, los ajos y la zanahoria en pequeños cuadrados.
- En una olla ponemos tres cucharadas de aceite a calentar. Una vez listo agregamos la cebolla, los ajos y la zanahoria y pochamos.
- Cuando el ajo comience a oler esperamos un par de minutillos y agregaremos el resto de ingredientes: lentejas, chorizo, panceta, jamón y laurel.
- Dejaremos a fuego fuerte y cuando rompa a hervir salaremos al gusto y agregaremos una cucharadita de pimentón.
- Debemos dejar cocinar a fuego medio-fuerte aproximadamente una hora u hora y media. Dependerá del tipo de lentejas que tengáis.
- Lo ideal es ir probando y viendo si las lentejas están blanditas. Cuando las lentejas estén casi cocinadas agregamos la patata en trocitos pequeños.
- Probar de sal antes de servir por si está soso y queréis rectificar.
- Os aconsejo servir bien caliente y con un gran trozo de pan para acompañar
Sugerencias
- Hay quien utiliza la olla exprés para cocinar las legumbres. No es mi caso, soy más de puchero, pero si e vuestro caso os animo a ello. Los tiempos dependerán de la olla y la cantidad.
- Yo suelo poner el chorizo, el jamón y la panceta en un trozo y luego al servir lo parto porque de esta forma no se desmiga al cocer y estará blandito para partir.
- La cantidad de agua es un poco orientativa. Lo bueno de hacer las lentejas en cacerola y no en olla es que siempre podemos levantar la tapa y ver cómo va la cosa. Agua podemos añadir en cualquier momento. También es muy subjetivo esto del agua porque hay quien le gusta que la legumbre quede caldosa (mi caso) o espesa.
- Si queréis unas lentejas «light» siento deciros que fuera chorizo, jamón y panceta… A mí me parece que pierden un poco el encanto pero siempre podemos añadir un pimiento verde troceado para darle más alegría.
Hasta la próxima!