¡Hola de nuevo!
esta semana os traigo un básico de la pastelería moderna. Seguro que muchos de vosotros lo ha visto ya en más de una pastelería y habrá quien lo haya probado ya. Es el típico dulce que se encuentra en esa fecha del año donde prolifera el amor por todos los rincones, resultón y socorrido.
Esta semana os traigo: «Bizcocho Red Velvet»
Ingredientes:
- 230ml de leche
- 250gr de azúcar
- Zumo de medio limón
- 350gr de harina
- 45gr de cacao puro
- 150ml de aceite de girasol
- 50ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido
- 1/2 cucharadita de sal
- Colorante alimenticio rojo
Ingredientes de cobertura:
- 200gr de queso crema (tipo Philadelphia)
- 200gr de azúcar glas
- 2 cucharadas de leche
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
- Preparamos lo que denominamos «Butter milk» que no es otra cosa que los 250ml de leche junto con el zumo de medio limón y dejamos reposar durante 10 minutos. Verás cómo van creándose grumos, es normal.
- Mezclamos todos los sólidos en un bol: harina, cacao, azúcar, bicarbonato y sal. Lo tamizamos bien con ayuda de un colador.
- En otro bol mezclamos todos los líquidos: butter milk, huevos, colorante, aceites, extracto de vainilla y vinagre.
- Cuando tengamos ambas cosas bien mezcladas iremos agregando de poco en poco los líquidos a los sólidos hasta conseguir una mezcla compacta y homogénea.
- Engrasamos el molde donde vayamos a preparar el bizcocho y lo enharinamos. Yo suelo untarlo con mantequilla y después le pongo un poquito de harina y sacudo bien para quitar el exceso.
- Vertemos la mezcla en el molde, importante que la mezcla sólo llene 3/4 partes del molde.
- Horneamos durante 35 minutos y vamos pinchando en el centro hasta que esté listo.
- Dejaremos enfriar completamente antes de decorarlo con la cobertura.
- Para preparar la cobertura mezclamos el queso crema con el azúcar glas y las dos cucharadas de leche hasta que tengamos una mezcla un tanto ligera. Buscamos una textura un poquito más ligera que una pasta de dientes para que caiga por los lados lentamente.
- Cubrimos con ayuda de una cuchara la parte superior del bizcocho y decoramos con algún sprinkle. En mi caso no tenía y usé unas migas del propio bizcocho que saqué de la parte de abajo.
Hasta la próxima!