Hola de nuevo!
Esta semana os traigo la versión chocolateada de otra receta que ya compartí hace tiempo. Un bizcocho compacto, jugoso muy muy muy rico y jugoso ideal para desayunos y meriendas.
Esta semana os propongo «Bizcocho de plátano y chocolate o Banana-Choco Bread»:
Ingredientes (masa)
- 220gr de plátano maduro (yo puse 3 plátanos pequeñitos)
- 130gr de harina integral de espelta
- 35gr de cacao en polvo
- 75gr de aceite de coco fundido
- 80ml de leche
- 20gr de panela (podéis cambiarlo por el edulcorante que más os guste o incluso no añadir si los plátanos son muy maduros y dulces)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de vinagre para darle esponjosidad
- 1 pizca de sal
- 1 plátano para decorar (mejor si no es muy muy maduro)
- Virutas de chocolate para decorar.
Elaboración
- Empezamos machacando los plátanos maduros en un bol con ayuda de un tenedor hasta formar una pasta.
- Añadimos entonces la leche, el aceite fundido, la panela, el extracto de vainilla y el vinagre.
- Removemos bien hasta integrar correctamente todos los ingredientes.
- En otro bol mezclamos homogéneamente el resto de ingredientes secos: cacao, harina, bicarbonato y sal.
- Por último, mezclamos el contenido de ambos recipientes hasta que tengamos una masa uniforme.
- Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo
- Forramos un molde con papel vegetal.
- Volcamos la masa y decoramos en la parte superior con un plátano pelado partido por la mitad.
- Horneamos durante 50 minutos. Nos interesa que quede jugoso por dentro por ello pinchar con un tenedor para comprobar que lo tenéis listo.
- Al sacar del horno espolvoreamos unas virutas de chocolate por encima. Podéis usar chips de mayor tamaño e incluso añadírselas a la masa justo antes de hornear.
- Debemos dejar que enfrié antes de comer. En serio, aguantar… el sabor es mucho mejor una vez se enfría.
Hasta la próxima!