Hola de nuevo!
Esta semana os propongo un plato de carne. Una vuelta más a las tristes pechugas de pollo que pueden resultar muy aburridas si sólo las hacemos a la plancha. Por eso hoy las prepararemos con una rica salsa ideal para mojar bien de pan.
Esta semana preparamos «Pechugas de pollo al curry con champiñones»:
Ingredientes (2 personas)
- 2 pechugas de pollo
- 3 puerros pequeños
- 250gr de champiñones
- 1 lata de 400ml de leche de coco
- 800ml de agua
- Sal
- 2 cucharaditas de Curry
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- En una sartén grande ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva a calentar.
- Pelamos los puerros, lavamos bien la tierra que puedan traer y los cortamos en trocitos.
- Limpiamos los champiñones con un trapo húmedo y los cortamos en 4 trozos, si son muy grandes en algún trozo más.
- Salteamos durante 5-10 minutos el puerro junto con los champis.
- Mientras tanto, limpiamos las pechugas de la grasa que puedan traer y las cortamos en trocitos de bocados.
- Pasado el tiempo de saltear las verduras, añadimos la carne a la sartén y freímos 5 minutos.
- El siguiente paso es añadir la leche de coco y el agua, el curry y la sal al gusto. Removemos y dejamos hervir durante 30 mitos a fuego medio hasta que reduzca la salsa.
- Una vez la salsa este gordita y haya evaporado casi todo el agua, servimos.
Hasta la próxima!