Hola de nuevo!
Hoy os traigo una receta tradicional. Ideal para un día de frío ya que es receta de puchero. Es una receta de pueblo, de aprovechamiento de la caza que os animo a probar.
Hoy preparamos: “Arroz cremoso de conejo”:
Ingredientes (2 personas)
- 3 vasitos de arroz blanco de grano redondo
- ½ conejo en trozos
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Elaboración
- En una cacerola alta ponemos el aceite a calentar. Os aconsejo que sea alta porque al ser un arroz cremoso vamos a remover y así manchareis menos.
- Cuando tengamos listo el aceite, agregamos los dientes de ajo laminados y sofreímos.
- Cuando los ajos empiecen a dorarse, agregamos la cebolla picada en trocitos y sofreímos unos 5-10 minutos hasta que empiece a tornar transparente.
- Añadimos la salsa de tomate y removemos. Cocinamos 2 minutos.
- Agregamos en ese momento el conejo y freímos a fuego fuerte durante 3-4 minutos para sellar la carne.
- Pasados esos 3-4 minutos, agregamos dos vasitos de agua y cocemos un poco el conejo. La carne del conejo es dura, sobre todo si es un conejo de monte como era mi caso y por ello el tiempo de cocinado del arroz no es suficiente para que quede tierno. Lo coceremos unos 10 minutos o hasta que el agua haya reducido.
- El siguiente paso será añadir el arroz y sofreírlo unos 2-3minutos, hasta que veamos que los granos tornan a transparentes. Es importante que toda el agua haya reducido, porque si no, no podremos sofreír.
- En ese momento, añadimos 9 vasitos de agua (usar el mismo vaso que uséis para medir el arroz), las hojas de laurel, el pimentón picante y la sal al gusto.
- Dejaremos cocinar 20 minutos, sin parar de remover para que el arroz nos quede meloso. Probamos para ver el punto de sal.
- Servimos en cuanto los granos de arroz estén blanditos.
Hasta la próxima!