Hola,
Adelantamos la entrada de la semana a este jueves. Por las fechas en las que estamos nos toca ponernos manos a la obra para preparar unas ricas torrijas. La receta tradicional de mi abuela la podéis encontrar en el blog aquí, pero esta semana yo os propongo las torrijas de la nieta. Son unas torrijas que llevan azúcar si, pero su contenido en grasa es bastante menor ya que en vez de ser fritas las haremos a la plancha. En resumen, que os podéis comer más de estas para pecar con gusto.
Esta semana preparamos «Torrijas 2.0»
Ingredientes (2 raciones)
- 2 rebanadas de pan de molde gorditas. Yo usé pan de molde casero, receta aquí.
- 1 vaso grande de leche (a poder ser entera, aunque se puede con semidesnatada)
- 1/2 ramita de canela (si no tenéis, usar una cucharadita de canela en polvo)
- 1 cucharada de esencia de vainilla (no es esencial, pero le da un toque)
- 50gr de arándanos (congelados o frescos, pero también puede valer grosellas o frambuesas o una mermelada que tengáis en casa)
- 1/2 limón (usaremos un poquito de piel y zumo)
- 1 cucharada de panela (o azúcar moreno o miel)
- 2 cuharadas de agua
- Azúcar para caramelizar
- Mantequilla (podría ser margarina o un poquito de aceite de oliva si no teneis)
Elaboración
- Quitamos la corteza a las rebanadas de pan de molde y cortamos por la mitad. Al final nos quedarán dos rectángulos como los que veis en la imagen, por cada rebanada. Con los bordes, podéis hacer unos picatostes para un puré o unos palitos de pan para untar en una salsa… ¡aquí no se tira nada! Incluso podríais no quitar los bordes, quedarán algo más rústicas.
- En un cazo ponemos la leche junto con dos trocitos de piel de limón (recordar usar un pelador para no coger parte blanca ya que amarga), la ramita de canela y la esencia de vainilla.
- Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y esperamos 5 minutos.
- En otro cazo ponemos los arándanos junto con la cucharada de panela, el zumo de medio limón y el agua.
- Cocinaremos a fuego medio durante 10 minutos. Veréis como los arándanos van explotando y se va creando una especie de confitura. Reservamos pasados los 10 minutos.
- Pasados los 5 minutos de reposo de la leche, la vertemos a un recipiente, yo usé una bandeja de horno por ejemplo, buscamos que nos quede una altura de leche como de 1-2cm. Será ahí donde humedecemos las torrijas.
- Dejamos entibiar la leche hasta que al meter el dedo no nos queme.
- Cuando la leche esté tibia, meteremos las rebanadas de pan que hemos cortado y las dejaremos empaparse de la leche un par de minutos. Les daremos y las dejaremos otro par de minutos. No nos conviene que se hundan en la leche, deben quedar cubiertas como hacia la mitad.
- En una sartén antiadherente ponemos una cucharada de mantequilla a calentar. El fuego no debe estar muy alto para que no se queme la mantequilla.
- Con la mantequilla derretida y caliente colocamos las rebanadas de pan un poquito escurridas y las doramos. Al sacarlas de la leche veréis que se han puesto algo blanditas, es normal. Cogerlas con una espátula con cuidado y dejarlas escurrir unos segundos antes de ponerlas en la sartén.
- Las iremos volteando con cuidado para que se doren por todos los costados.
- Una vez estén doradas las retiramos a un plato, espolvoreamos un poco de azúcar blanca por la parte superior de la torrija y las caramelizamos con un soplete.
- Si no tenéis este artilugio (son baratitos y vienen de perlas para limpiar el pollo etc..) podéis añadir un par de cucharadas de azúcar a la leche cuando la calentéis y así la leche aportará el toque dulce.
- Para emplatar poner un par de cucharadas de la confitura de arándanos y encima las dos porciones de la rebanada de pan.
- Y si ya queréis pecar con gusto, acompañar con una bolita de helado de vainilla
Hasta la próxima!