Magdalenas de calabaza y chocolate

Hola de nuevo!

Hoy os traigo un dulce que os aseguro está delicioso. Sin azúcar y sin harinas refinadas, perfecto para desayunos y meriendas. Ya hay varias opciones de estas por el blog y la verdad es que «me tienen enganchada» así que seguirán apareciendo más.

Esta semana preparamos «Magdalenas de calabaza y chocolate»

Ingredientes (10 unidades)

• 230gr calabaza asada
• 120gr dátiles
• 40gr cacao puro en polvo
• 30gr de aceite de oliva virgen extra
• 40gr de aceite de girasol
• 1 cucharadita sal
• 16gr de levadura química (1 sobre Royal)
• 4 huevos
• 75gr de copos de avena molidos
• 50gr Chocolate de postres para decorar.

Elaboración

• Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
• Abrimos los dátiles a la mitad y les quitamos el hueso.
• Ponemos los dátiles en un bol con agua caliente y dejamos reposar 10 minutos para que se reblandezcan. Esto ayudará cuando los trituremos y se podrán incorporar de manera homogénea en la mesa. Si no se trituran bien, se endulzará la masa sólo donde haya trocito de dátil.
• En un cuenco mezclamos ingredientes secos: los copos de avena molidos, la sal, el cacao puro en polvo y la levadura química.
• En otro cuenco mezclamos los ingredientes húmedos: el aceite de oliva, el aceite de girasol, los huevos y la calabaza asada triturada. Yo pongo la cantidad de aceites repartida en dos variedades porque el aceite de oliva virgen extra suele tener mucho sabor, así que bajo su cantidad y la cambio por aceite de girasol que es más neutro.
• Pasados los 10 minutos, trituramos los dátiles hasta crear una pasta. Si veis que aún están un poco duros, podéis agregar un par de cucharadas del agua que habéis usado para remojar.
• Agregamos la pasta de dátiles a la mezcla húmeda y removemos hasta conseguir una mezcla uniforme.
• Por último, mezclamos los ingredientes secos y húmedos hasta tener una masa homogénea.
• Rellenamos los moldes de magdalenas 3/4 partes.
• Picamos los 50gr de chocolate de postres y ponemos unos trocitos por encima de la masa. Otra opción es añadir más chocolate a la masa para que se queden trocitos de chocolate por dentro.
• Horneamos 20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.
• Dejamos enfriar antes de consumir.

Hasta la próxima!