Tortitas de brocoli

Hola de nuevo!

Esta semana os traigo una receta ideal para peques y para quien no sea muy fan del brócoli. Una receta para “engañar” a nuestro cerebro e ingerir bien de proteínas, vitaminas y fibra. Muy sencilla y rápida, vamos con ella.

Esta semana preparamos “Tortitas de brócoli”

Ingredientes (8 tortitas)

• 3 huevos
• 150gr de brócoli cocido
• 1 yogurt
• 70gr de harina (normal, integral, espelta,..)
• 40gr queso Emmenthal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de nuez moscada

Elaboración

• Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que tengamos una mezcla homogénea. El brócoli cocido lo podéis aplastar con ayuda de un tenedor. Os aconsejo quitar el tronquito porque será más duro que el resto.
• Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y cuando esté caliente añadimos un poco de masa. Yo usé una cuchara grande sopera de servir, que equivaldría a tres cucharadas soperas normales.
• Consejo: extender bien la masa para que quede finita ya que si no corréis el riesgo de que se os quede harina cruda por el centro.

Hasta la próxima!