Hola de nuevo!
Esta semana nos toca hacer pan. ¡Pan, sí! pero un pan facilón donde los haya y muy resultón.
Esta semana preparamos: «Pan de espelta y semillas»
Ingredientes (2 bollos de pan)
- 1 cucharada de sésamo negro
- 1 cucharada de sésamo blanco
- 1 cucharada de pipas de calabaza
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 10gr de sal
- 5 gr de levadura fresca
- 500gr de harina de espelta
- 400 ml de agua tibia
Elaboración
- En un bol mezclamos la harina con el agua y la sal y removemos con las manos hasta conseguir una mezcla homogénea. Será una mezcla pegajosa pero no tendremos que amasar.
- Reposamos en el mismo bol tapado durante 10 minutos.
- Lo siguiente será darle unos pliegues a la masa, ya no será tan pegajosa. Sin necesidad de sacar del bol.
- Reposamos en el mismo bol tapado durante 10 minutos.
- Sacamos la masa del bol, la aplanamos y rompemos la levadura por encima. Echamos una cucharadita de agua para ayudar a disolver la levadura y amasamos unos 5 minutos para integrar bien la levadura.
- Reposamos en el mismo bol tapado durante 10 minutos.
- Amasamos 5 minutos más.
- Reposamos en el mismo bol tapado durante 10 minutos.
- Amasamos 5 minutos más.
- Dejamos reposar 1 hora en forma de bola sobre una bandeja cubierto con un paño húmedo.
- Añadimos las semillas y amasamos unos 5 minutos.
- Dividimos la masa en dos y damos forma de bollo.
- Dejamos reposar unas 4 horas. Al ser harina integral no va a levar mucho pero debéis dejar espacio entre ellos.
- Precalentamos el horno a 250ºC con calor arriba y abajo, una bandeja a media altura sobre la que colocaremos el pan y una bandeja de metal o cerámica abajo donde crearemos vapor.
- Con el horno listo, ponemos el pan sobre un papel de hornear con cuidado de no aplastarlo, le hacemos unos cortes con una cuchilla y lo metemos al horno en la bandeja central.
- Seguidamente vertemos medio vasito de agua sobre la bandeja de abajo y cerramos la puerta del horno.
- Horneamos 10 minutos a 250ºC.
- Pasado este tiempo retiramos la bandeja de debajo de vapor y bajamos a 210ºC.
- Horneamos 25 minutos a 210ºC.
- Retiramos los panes del horno y colocamos sobre una rejilla para enfriar. Es muy importante enfriar completamente el pan antes de comer para conseguir una corteza crujiente y una misa perfecta.
Hasta la próxima!