Hola de nuevo,
Hoy os traigo una receta de helado nueva. Un helado en miniatura para un caprichillo cuando te apetezca. Sin azúcares, pero muy muy rico y sabroso.
Esta semana preparamos «Helados mini magnum de cereza y queso»
Ingredientes (8 helados mini)
- 100 gr de cerezas deshuesadas
- 180 gr de queso mascarpone
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 80 gr de nata para amontar
- 2 dátiles deshuesados
- 100gr de chocolate blanco de cobertura (en mi caso sin azúcar añadido)
- 1 cucharadita de aceite de coco
Elaboración
- Comenzamos triturando las cerezas con los dos dátiles en una picadora. Reservamos.
- A continuación, en un bol, mezclamos la nata, la esencia de vainilla y el queso mascarpone hasta conseguir una crema uniforme. Yo me ayudo de una espátula.
- Rellenamos el molde de helado un poco menos de la mitad con nuestra crema de helado, ponemos una cucharada de «mermelada» de cereza en el centro y rellenamos la otra mitad del molde con la crema restante.
- No os olvidéis de poner el palito de helado en el molde antes de comenzar (yo soy la primera que se olvida siempre)
- Llevamos al congelador por un mínimo de 2 horas.
- Pasado este tiempo, en un vaso estrecho y algo alto ponemos el chocolate blanco y el aceite de coco a calentar para derretirlo. Podemos hacerlo al baño maría o al microondas en intervalos de 30 segundos. El que el vaso sea estrecho y alargado es para poder introducir el helado de una vez y no desperdiciar mucho chocolate. El aceite de coco aporta fluidez al chocolate blanco ya que este es muy denso si no. Si no tenéis o no os agrada el sabor, podéis sustituirlo por aceite de girasol (una cucharadita suficiente)
- Sacamos los helados del congelador y desmoldamos.
- Los introducimos en el vaso con el chocolate derretido para cubrirlos bien. Antes de pasar al siguiente dejar escurrir sobre el mismo vaso el excedente de chocolate. Como el helado viene del congelador veréis que enseguida solidifica el chocolate.
- Colocamos los helados sobre un papel film en un plato y llevamos al congelador al menos 30 minutos más.
- Como no hemos batido como corresponde tradicionalmente la crema de helado, es fácil que nos aparezca algo de hielo en el interior del helado por eso es mejor si los sacáis del congelador unos 10 minutos antes de comer. De esta manera el helado coge algo de temperatura y el hielo interno que haya podido crearse desaparece.
Hasta la próxima!