Hola de nuevo,
Hoy toca un snack, para meriendas, desayunos, sobremesa, cafés,… ¡Para cuando quieras!
Esta semana preparamos «Galletas de pistacho»:
Ingredientes (12-13 galletas)
- 100gr copos de avena
- 80 gr de pistacho crudo
- 12 dátiles
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de café de levadura química (tipo Royal)
- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
- 1 huevo
- Chocolate para decorar
- Pistachos para decorar
Elaboración
- Comenzaremos hidratando los dátiles. Para ello los deshuesaremos y los dejaremos en remojo con agua caliente unos 10 minutos
- Seguidamente pondremos el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Lo siguiente que haremos mientras se hidratan los dátiles es triturar los copos de avena hasta que nos queden muy finos, como si fuese harina.
- Trituramos después los pistachos hasta que obtengamos una especie de harina. Si los trituramos de más empezará a crearse una pasta así que debemos parar cuando tengamos textura de harina o polvo.
- En un bol mezclamos la harina de avena, el polvo de pistacho y la levadura química y reservamos.
- Trituramos los dátiles una vez estén hidratados junto con una cucharada del agua del remojo, hasta que tengamos una pasta.
- En otro bol vamos a mezclar: la pasta de dátiles, el aceite, el huevo y la esencia de vainilla.
- Mezclamos ahora el contenido de ambos boles, el de ingredientes secos con el de ingredientes húmedos, y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. Primero podréis removemos con una cuchara o espátula, pero luego tendréis que usar las manos.
- Lo siguiente que vamos a hacer es formar bolitas de unos 35gr que aplastaremos con la mano y colocaremos sobre papel de hornear en una bandeja de horno.
- Ya tendremos el horno caliente, así que sólo tendremos que hornear durante 15 minutos.
- Una vez estén listas las galletas, las pasaremos a una rejilla para dejarlas enfriar completamente.
- Podéis decorarlas con chocolate fundido. Para ello colocar dos o tres onzas de chocolate de postres en una taza e ir calentando en el microondas en intervalos de 30 segundos y removiendo de vez en vez.
- Por último, una vez hayáis metido las galletas en el chocolate fundido podéis espolvorear un poco de pistacho triturado por encima y dejar enfriar antes de comer.
Hasta la próxima!