Hola de nuevo!!
hoy os traigo unas galletas rápidas, jugositas, saludables y sabrosas. ¿Quién da más?
Esta semana preparamos «Galletas de avena con frutos secos»
Ingredientes
- 120 gr harina avena
- 55 gr harina de garbanzo (se puede sustituir por harina de avena pero he de decir que la harían de garbanzo le da un sabor especiado muy singular que va de maravilla)
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- 3 cucharadas de panela
- 4 cucharadas de leche
- 1 cucharada de almendras molida
- 1 cucharada de pistachos molido
- 1/2 sobre de levadura química (tipo Royal)
- 1 pizca de sal
Elaboración
- En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta que no queden grumos. Inicialmente será fácil pero poco a poco irá espesando. Si os ayudáis con una lengua o espátula mejor.
- Dejamos la mezcla dentro del bol tapada con film en la nevera unos 20 minutos para que se solidifique. Como hemos añadido el aceite de coco en líquido, necesitamos que se solidifique antes de dar forma a las galletas.
- Cuando la masa esté fría, hacemos bolitas con ayuda de las manos, a mí me salieron 12. Hay que intentar que todas sean del mismo tamaño para que luego todas necesiten el mismo tiempo de horneado.
- Colocamos las bolitas en una bandeja con papel de hornear y metemos al frigorífico unos 10 minutos más.
- Con ayuda de un sello para galletas, si queremos/tenemos, o con la base de un vaso; las aplanamos y les damos forma. Yo en mi caso usé un sello para aplastar e imprimir una estrella. Debemos dejarlas con un espesor de 0.5-1cm.
- Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
- Cuando el horno esté caliente, pasamos las galletas sobre el papel de hornear de la bandeja donde las teníamos a la bandeja del horno. Como ya tenemos las galletas sobre el papel de horno, será muy sencillo traspasarlas.
- Horneamos durante 15 minutos a media altura.
- Pasado este tiempo, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Sugerencias
- Se puede variar el tipo de endulzante por azúcar blanco, azúcar moreno o miel. Personalmente creo que la panela le da un sabor a caramelo muy rico.
- Los frutos secos los podéis poner a vuestro gusto: avellanas, anacardos, nueces, …
- Se puede añadir chips de chocolate en vez de frutos secos o junto con los frutos secos.
- Si os gustan las galletas crujientes os aconsejo que las dejéis algo más planitas.
Hasta la próxima!