Hola de nuevo,
Estamos de vuelta en el blog y en este mes de septiembre he decidido ayudaros con la «dieta» post verano con recetas de verduras diferentes y saludables. Para la receta de hoy aprovechamos los últimos retales del verano y sus huertas para preparar una de las recetas básicas de la gastronomía andaluza. ¡Todavía no sé cómo no estaba esta receta en el blog! Muy refrescante e ideal para los últimos días de calor.
Hoy os propongo: «Gazpacho tradicional»
Ingredientes
- 1 diente de ajo pelado
- 1 kilo de tomates maduros
- 1 pepino pequeño pelado
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 cebolleta
- 1 rebanada de pan (puede ser duro o no)
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- Sal al gusto
Elaboración
- Ponemos el pan en agua fría a remojar unos 5 minutos. El tamaño de la rebanada de pan un poco al gusto según nos guste más o menos denso el resultado final. Incluso se puede omitir.
- Pasados esos 5 minutos, escurrimos el pan con las manos y lo metemos junto con el resto de los ingredientes en una trituradora o en un recipiente para batidora, y batimos hasta tener mezcla homogénea.
- Probamos para rectificar de vinagre, aceite o sal si hiciese falta.
- Hay quien se lo toma así directamente, pero en mi caso me gusta colarlo para quitar los restos de piel de tomate y pulpa y que quede mucho más suave. Si optáis por colarlo, os aconsejo que no uséis un colador muy fino tampoco porque quitareis demasiada sustancia si no.
- Para servir, debe estar muy fresquito. Tenéis dos opciones: hacerlo con antelación y dejarlo en la nevera un par de horitas o servirlo junto con un cubito de hielo. Esta segunda opción puede hacer que resulte algo más líquido el gazpocho cuando se deshace el hielo, tenerlo en cuenta por si no os gusta muy líquido.
Sugerencias
- Si no sois muy fans del ajo crudo os aconsejo que echéis la mitad o incluso lo omitáis.
- Hay muchas versiones del gazpacho: cereza, sandía, remolacha, … es tan sencillo como añadir a la mezcla el ingrediente extra que prefiráis.
- Es mejor usar cebolleta que cebolla para freír porque es más tierna y dulce, pero si no tenéis en ese momento no pasa nada.
- Por último, si no queréis colar otra opción es pelar los tomates antes de triturarlos.
Hasta la próxima!