Hola de nuevo,
hoy toca receta básica. A veces infravaloramos los purés y las cremas, pero para mí son un básico en cualquier momento del año. Voy variando los ingredientes y los toppings pero siempre están ahí. Por eso he querido compartir esta semana un puré habitual en casa, que nos va a ayudar con los excesos del verano.
Hoy preparamos: «Puré de calabacín y alubia verde»
Ingredientes:
- 200gr de alubia verde
- 1 calabacín hermoso
- 1 cebolla
- 1 patata
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Sal
- Tiras de jamón (opcional)
- Cebolla frita (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra para terminar la presentación (opcional)
Elaboración:
- Comenzamos quitando las puntas a la alubia verde. En mi caso era muy muy tierna, y no me hizo falta limpiar los hilos laterales.
- En una cacerola ponemos las dos cucharadas de aceite de oliva a calentar junto con la alubia verde picada, el calabacín en rodajas (yo no lo pelo), la cebolla y la patata peladas y picadas en trozos gruesos.
- Sofreímos conjuntamente 5 minutos. Me parece clave el sofreír la verdura unos minutos antes de ponerla a cocer, ya que el sabor del puré es muy diferente al final.
- Cubrimos de agua la verdura, salamos y dejamos cocer hasta que la patata esté blanda, unos 20 minutos aproximadamente, aunque dependerá del tamaño de los trozos. El objetivo es que la verdura esté blandita pero no cocida de más.
- Antes de batir, retiramos un poco de agua de la cocción. Yo suelo hacer esto por si me he pasado de agua ya que siempre hay tiempo de añadirla después.
- Batimos con la batidora hasta conseguir un puré muy fino. Yo suelo batirlo bastante, porque no me gusta con grumos y me gusta ver una crema/puré muy finos. No suelo pasarlo por el chino. Y siempre acabo añadiéndole el agua que he retirado porque me gusta más bien líquido.
- Para presentar, en este caso sofreí un poquito de jamón en tiras. Lo coloqué en el lateral de plato junto con un poco de cebolla frita.
- Para acabar, añadí un chorrito de aceite y listo para comer.
Sugerencias
- Un puré admite lo que se nos ocurra o lo que tengamos por la nevera casi casi al 100% de probabilidad. Aprovechar las cremas o los purés para consumir esas verduras pochas que rondan por la nevera es una opción ideal..
- El calabacín hay quien lo pela y hay quien no. A mí me gusta el toque verde que aporta a los purés, pero también resultan un poco más amargos. Os dejo a vuestro gusto.
- Los toppings o decoración son totalmente opcional, pero tambien comemos por los ojos y nos puede ayudar con los peques (y no tan peques) si se resisten a comer puré. Hay mil posibilidades: pan frito en taquitos, huevo duro, frutos secos. Yo suelo usar los topping para crear diferentes texturas en boca.
Hasta la próxima!