Hola de nuevo,
Esta semana os traigo una receta saludable ideal para picar entre horas, para una merienda o un desayuno. Si tenéis peques también es perfecta para cuando quieren un dulce y no queréis tirar de las galletas procesadas de supermercado. Pero, sobre todo, tengo que decir que están riquísimas y que os van a sorprender.
Hoy preparamos: «Galletas de jengibre y lima»
Ingredientes (10-12 galletas)
- Ralladura de lima
- 80gr de dátiles deshuesados
- 100gr de harina de avena
- 50gr de harina de almendra
- 20gr aceite de coco
- 1/4 cucharadita de café de jengibre en polvo
- Chocolate para decorar (opcional)
- Ralladura de lima para decorar (opcional)
Elaboración
- Ponemos los dátiles deshuesados en remojo con agua caliente durante 10 minutos.
- Pasado este tiempo, los trituramos junto con una cucharada del agua del remojo (ayudará a que la crema de dátiles quede más ligera) hasta conseguir una pasta. Creo que hoy en día hay algunos super que venden la pasta de dátiles ya preparada, pero en mi opinión no cuesta tanto hacerla y así sabemos que es 100% dátiles sin aditivos/conservantes.
- Añadimos a un bol todos los ingredientes excepto el chocolate.
- Mezclamos con ayuda de una espátula y cuando tengamos una mezcla compacta formamos una pelota.
- Dejamos reposar 15 minutos tapada con film.
- Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
- En la bandeja del horno, colocamos una hoja de papel vegetal.
- Vamos cogiendo porciones de la masa y formando bolitas que luego aplastaremos para dar forma de galleta.
- Horneamos durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que se empiezan a dorar por los bordes.
- Dejamos enfriar completamente antes de decorar.
- Derretimos un poquito de chocolate negro o chocolate con leche en el microondas en intervalos de 30 segundos para que no se nos queme. Yo creo que el chocolate negro va genial con la acidez de la lima.
- Bañamos cada galleta en chocolate. Podéis bañarlas enteras, sólo un poquito o adornar con ayuda de una cucharilla.
- Rallamos un poquito de lima por encima del chocolate antes de que se solidifique.
- Dejamos enfriar el chocolate y ¡a comer!
Hasta la próxima!