Hola de nuevo,
esta semana toca receta internacional. Son varios los hummus que hay por el blog, pero nunca habíamos presentado la alternativa basada en berenjena. La textura final es parecida al hummus, aunque el sabor es un tanto diferente. Ideal para comer con panecillos tostados o pan de pita, yo hoy os lo presento con unas setas horneadas.
Hoy preparamos: » Baba ganoush con setas»
Ingredientes
- 1 berenjena hermosa
- 1 cucharada rasa de tahini (pasta de sésamo, se puede encontrar en muchos supermercados hoy en día)
- 1/2 diente de ajo (se puede omitir si nos sois mucho de ajo crudo o poner 1/4)
- 1 cucharadita de comino molido
- Zumo de medio limón
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Setas, panecillos, perejil, ajo en polvo, sal y pimentón como acompañamiento
Elaboración
- Comenzamos asando la berenjena. Para ello la lavamos, la partimos por la mitad a lo largo, le hacemos unos cortes en la carne con forma de rombo y le ponemos un chorrito de aceite virgen extra por encima.
- Horneamos a 200ºC con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos.
- Una vez esté lista la berenjena, le sacamos la carne desechando la piel con ayuda de una cuchara.
- Metemos la carne de la berenjena en un bol de batidora junto con el tahini, el comino, el ajo pelado y el zumo.
- Batimos hasta conseguir una pasta homogénea.
- Incorporamos 3 cucharadas de aceite de oliva y batimos.
- Añadimos entonces la sal y la pimienta negra recién molida al gusto, y reservamos.
- En este caso yo lo presenté con unas setas horneadas, aprovechando que el horno estaba encendido.
- Para preparar las setas, ponemos en una bandeja de horno papel vegetal y extendemos las setas por encima.
- Salamos, añadimos el ajo en polvo y el perejil al gusto.
- Horneamos a 200ºC calor arriba y abajo con ventilador 5 minutos.
- Servimos una tostada de pan junto con una cucharada de Baba ganoush y dos setas. Para rematar ponemos un poquito de pimentón picante y unas gotitas de aceite de oliva.
Hasta la próxima!