Hola de nuevo!
hoy os traigo una nueva receta con calabaza. El invierno va llegando a su fin y si sois de los que aún teneis alguna calabaza por casa esta es una receta ideal para usarla. Es una mezcla entre pan y bizcocho. Si alguna vez habéis ido a Galicia y habéis probado su pan de maíz, os recordará un poco a ese sabor. Tiene el dulzor y la esponjosidad de un bizcocho, pero la costra exterior y la densidad de un pan sin muchos alveolos. Una mezcla curiosa de sabores en boca, pero desde luego muy muy rica.
Hoy preparamos «Bizcopan de calabaza»
Ingredientes
- 4 huevos M
- 400gr calabaza asada
- 80gr de aceite de oliva suave (yo usé aceite 0.4º)
- 80gr de panela o azúcar moreno
- 200gr de harina integral
- 1/2 sobre levadura química (unos 8 gramos)
- Azúcar glas para decorar
- Aceite y harina para engrasar molde
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
- Mezclamos con ayuda de la batidora en un bol la calabaza asada, el aceite, los huevos y la panela.
- Agregamos la harina tamizada. Al tamizar buscamos que no se formen grumos. Pero si es una harina integral como en esta receta, veréis que se os quedan restos en el tamiz/colador. Debéis utilizar esa parte de la harina también. Yo tamicé, removí y luego añadí los restos que no habían pasado por el colador.
- Mezclamos con ayuda de unas varillas hasta que tengamos bien integrados todos los ingredientes.
- Engrasamos el molde con una cucharada de aceite y la ayuda de un pincel.
- Ponemos una cucharada de harina en el molde y golpeamos y giramos hasta que la harina se quede pegada al aceite formando una capa que evitará que el bizcocho se pegue al molde.
- Vertemos la mezcla en el molde, debemos tener en cuenta que la masa crecerá en el molde por lo que no debe sobrepasar 2/3 de la altura del molde previo al cocinado.
- Horneamos unos 30-35 minutos. Pincharemos con un palillo para ver si el interior está cocinado. Yo usé un molde con agujero en el centro lo cual reduce el tiempo de horneado, si vuestro molde es de los de toda la vida circular es probable que necesites unos 10-15 minutos más.
- Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar.
- Agregamos el azúcar glas para decorar.
- Os aconsejo guardar el bizcocho en nevera y consumir en menos de 3 días. Si veis que no va a ser el caso, podeis cortarlo en raciones y congelarlo.
Hasta la próxima!