Hola de nuevo,
hoy os traigo unos bocaditos vegetarianos que os pueden solucionar una cena con vuestros peques, en un momentico. No siempre queremos consumir carne o pescado para cenar y buscamos algo que no sea una simple tortilla, un sándwich o un puré. La receta de hoy «camufla» de maravilla las verduras presentándolas de una manera diferente. Y aviso ¡no es apta sólo para peques! En casa no sobró ni una, y peque no hay ni uno.
Hoy preparamos «Bocaditos de calabaza y lentejas»
Ingredientes (16 unidades)
- 400gr de calabaza asada
- 300gr de lentejas cocidas
- 100gr de harina de almendra. Se puede sustituir por harina normal o integral.
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Salsa para acompañar:
- 1 yogurt griego natural (podría ser yogurt normal, pero quedará algo menos cremosa)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 hojas de menta o hierbabuena picadas finamente
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
- Ponemos el horno a precalentar a 200ºC calor arriba y abajo con ventilador.
- Picamos muy finamente la zanahoria, pimiento verde y puerro.
- Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite a calentar.
- Agregamos las verduras y sofreímos hasta que estén doradas. Unos 8-10 minutos.
- En un bol colocamos la calabaza asada y las lentejas cocidas y las machacamos con un tenedor.
- Agregamos las verduras sofritas, la harina de almendra, las especias y salamos.
- Removemos bien y creamos una pasta homogénea.
- En una bandeja de horno ponemos papel vegetal para evitar que se pegue la masa a la bandeja. Con ayuda de las manos vamos formando bolitas de masa que luego aplastaremos para formar discos y pondremos sobre el papel.
- Horneamos durante 20 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse.
- Sacamos del horno y dejamos templar. Servimos caliente.
- Para la salsa tan sólo debéis mezclar todos los ingredientes y listo.
Hasta la próxima!