Hola de nuevo!
La receta de esta semana es ideal para la temporada invierno-otoño. Parece que sólo se consume calabaza cuando se acerca Halloween pero en mi casa hay calabaza durante casi todo el año ya que congelan estupendamente. La propuesta de esta semana es una receta de pasta, pero cambiamos la básica salsa de tomate por una algo más interesante y diferente a base de calabaza.
Hoy preparamos “Pasta con salsa de calabaza y trompetillas de la muerte”
Ingredientes
- 300gr de pasta (yo usé espagueti)
- 300gr de calabaza asada
- 2 zanahorias asadas
- 1 cebolla asada
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Trompetillas de la muerte
- 25gr de mantequilla
- Levadura nutricional (opcional) o queso ralado (opcional)
Elaboración
- Comenzamos asando las verduras, en el caso de que no las tengáis ya asadas de otra elaboración. Yo las pelo y corto en trozos más o menos de 3cm, después las extiendo en la bandeja del horno.
- Les pongo un poquito de aceite, sal y pimienta y horneo durante 20min a unos 200ºC.
- Buscamos que estén blanditas y un poco doradas por lo que el tiempo es aproximado, dependerá del tamaño que hayáis usado. Ir echando un ojo y pinchando con un cuchillo hasta que estén blanditas.
- Una vez tengamos las verduras horneadas, las pasamos al vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir un puré homogéneo. Se quedará un puré un tanto mazacote pero no pasa nada porque después lo aligeraremos con el agua de la cocción.
- Pasamos ahora a cocer la pasta. Ponemos en una perola abundante agua salada y una vez rompa a hervir cocemos la pasta los minutos que nos indique el fabricante. Yo suelo dejarla muy al dente porque tras retirarla del agua la cocinaremos unos minutos más en la sartén con la salsa, y ahí terminará de cocinarse.
- En un sartén salteamos las setas, esta vez trompetillas de la muerte. Con un par de minutos o tres es suficiente porque no son setas muy gruesas. Salamos y reservamos.
- Por último, terminamos la salsa. En una sartén ponemos unas 3 cucharadas de puré de verduras por persona y añadimos un cazo de agua de cocción junto con la mantequilla.
- Vamos a remover enérgicamente hasta que tengamos una salsa ligera y cremosa. Si necesitáis más agua añadirla, pero siempre de poco en poco para que no quede líquida de más.
- Una vez esté lista la salsa, añadimos la pasta cocida escurrida y removemos hasta que toda la pasta esté bien impregnada en salsa. A esto se le llama mantecar.
- A la hora de servir, ponemos la pasta con la salsa en el plato y encima las trompetillas.
- Podemos acabar con un poco de levadura nutricional a modo de “queso vegano” si queremos una receta 100% vegana aunque es totalmente opcional y puede sustituirse por queso rallado (el que más os guste) y obtendríamos una receta vegetariana.
- Una cosita más, y ya acabo: para quien quiera, os sugiero moler un poco de pimienta negra antes de servir. Yo siempre, siempre lo hago porque me encanta el toque de pimienta en la pasta, pero os lo dejo a vuestra elección.
Hasta la próxima!