Hola de nuevo,
La receta de esta semana es un intento de ayudar en esa cuesta de enero que tanto odiamos. Nos hemos puesto las botas estas navidades (yo la primera) y ahora es cuando muchos dicen/decimos “hay que empezar la operación bikini para el verano”. Dado que aún queda mucho para el verano (siento ser portadora de tan malas noticias…) y podemos llegar a aburrirnos de comer verdura hervida aburrida, yo os propongo una recetica saludable para que vuestros desayunos o meriendas sean deliciosos. Al ver los ingredientes podéis decir ¿saludable si lleva mantequilla y azúcar? Pues sí, porque por cada ración lleva muy poco y si además lo acompañáis de un yogurt natural no azucarado no necesitáis endulzarlo más.
Hoy preparamos: «Granola casera»
Ingredientes
- 500gr de copos avena. Pueden ser copos enteros o suaves
- 25gr de semillas de chía
- 350gr de kéfir
- 100gr de mantequilla. Hay quien usa aceite de oliva, pero personalmente no me gusta el toque que le da a esta receta.
- 50gr de panela. Podríais usar miel o pasta de dátiles.
- 20gr de cacao en polvo
- 2gr de sal
- 175 gr de un mix de pipas de girasol, calabaza y sésamo
- 70gr de nueces pecanas picadas
- 25gr de almendras laminadas
- 50gr de uvas pasas
- 50gr de chips de chocolate
Elaboración
- Vamos a hacer la receta en varios pasos así que comenzaremos con el que más tiempo nos va a llevar, que es preparar la base de la granola. Pero previamente, colocaremos sobre la bandeja del horno un papel de horno. Esto nos ayudará a que no se pegue y así no mancharemos ningún otro recipiente durante la elaboración de la receta.
- Sobre el papel vamos a extender los copos de avena, las semillas de chía y el kéfir. Con ayuda de una espátula lo removemos bien hasta conseguir una mezcla uniforme, donde todos los copos queden humedecidos por el kéfir. Tener un poquito de paciencia que al final todo queda húmedo.
- Dejamos reposar 20 minutos sin tapar a temperatura ambiente.
- Mientras tanto vamos a mezclar en una taza la mantequilla, el azúcar, la sal y el cacao. Para ayudar después a que esta mezcla se integre más fácilmente, podéis calentarlo en intervalos de 30 segundos en el microondas hasta que la mantequilla se derrita.
- Pasado los 20 minutos de reposo incorporamos la mezcla que acabamos de hacer a la avena y volvemos a remover bien hasta que la mezcla sea homogénea.
- Dejamos reposar otros 20 minutos sin tapar a temperatura ambiente.
- Precalentamos mientras tanto el horno a 150ºC con calor arriba y abajo y ventilador si tenéis.
- Durante este tiempo también preparemos las semillas que vamos a tostar al horno. A mi me gusta tostar en casa las semillas y frutos secos porque de esta manera me aseguro que no se le añade sal o aceite.
- En un recipiente ancho pondremos las pipas de girasol, de calabaza, el sésamo y las nueces pecanas picadas. Ese recipiente no requiere papel de horno ya que al tostar frutos secos o semillas no vamos a mancharlo, con que al terminar le pasemos un papel absorbente para retirar cualquier resto de grasa que haya podido sacar el fruto seco nos vale. Es mejor si el recipiente es ancho porque así no se nos amontonan las semillas.
- Cuando el horno esté listo, metemos la bandeja del horno con la mezcla de la base de la granola y el recipiente de semillas. Las dos cosas a la vez.
- Dejamos cocinar en el horno a 150ºC durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo sacamos la bandeja y recipiente del horno y removemos bien con ayuda de una espátula. Sobre todo, en la base de la granola nos interesa ir desmenuzando los trozos grandes y redistribuir la mezcla para que se tueste todo por igual.
- Volvemos a meter al horno y cocinamos otros 15 min a 150ºC
- Pasado este tiempo sacaremos las semillas definitivamente del horno y las dejaremos enfriar. En cuanto a la base de la granola, volvemos a remover.
- Hornearemos otros 15 minutos, removeremos y volveremos a hornear otros 15 minutos. En total las semillas estarán 30 minutos en el horno y la base de la granola 1 hora.
- Dejamos que se enfríe todo completamente y cuando lo tengamos a temperatura ambiente mezclaremos las semillas y la base de granola con las láminas de almendras, las pasas y los chips de chocolate. Sé que las láminas de almendras son frutos secos y no los he tostado pero me gusta que mantengan ese color blanco y esa textura diferente que aporta el fruto seco natural.
- Para almacenar lo mejor es meter todo en un bol de cristal con cierre hermético. Podemos conservar hasta 3 meses aunque dudo mucho que os dure tanto.
Sugerencias
- Como bien os podéis imaginar, la granola es 100% customizable a vuestro gusto añadiendo/quitando los ingredientes que más/menos os gusten: coco rallado, cookies desmenuzadas, cualquier fruto seco, fruta deshidratada, un poquito de café soluble, barquillo desmigado, chips de chocolate blanco o con leche, …
Hasta la próxima!