Hola a todos,
Hoy os traigo una receta asiática que es muy fácil y que, aunque lleve ciertos ingredientes asiáticos que pueden sonar raro, hoy en día es muy fácil encontrarlos en los supermercados asiáticos. Si estáis cansados de pagar las gyozas (empanadillas chinas) a doblón esta es vuestra receta.
Hoy preparamos “Gyozas de carne y verduras”
Ingredientes (30 uds)
- 30 obleas de gyozas. Yo las compro congeladas.
- 200gr de carne de ternera picada
- 200gr de carne de cerdo picada (bastante grasa, que le aportará jugosidad)
- 1 zanahoria
- 3 ajetes frescos
- ¼ de col o repollo (también podéis usar col china)
- 2 dientes de ajo
- 3cm de jengibre
- 3 cucharaditas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 3 cucharaditas de salsa de soja
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de glutamato monosódico (opcional, aporta un punch extra, no es nocivo y es muy usado en la cocina asiática)
Elaboración
- Comenzamos pelando la zanahoria, los ajetes y el jengibre, este último os aconsejo pelarlo con una cucharilla ya que es mucho más sencillo.
- Después cortaremos en cubitos muy pequeños la zanahoria, los ajetes y la col.
- Seguidamente rallaremos el jengibre y los ajos. Es mejor rallados porque así su sabor se repartirá más homogéneamente.
- Mezclamos todas las verduras picadas y ralladas en un bol junto con la sal, el vinagre, los aceite, la salsa de soja, la pimienta y el glutamato.
- Añadimos la carne y con ayuda de las manos (una cuchara de madera si os da reparo también vale) mezclamos todo muy muy bien. Debemos acabar con una carne impregnada de sabores y muy triturada.
- Dejamos reposar unos 30min para que los sabores se integren. Lo mejor es tapar con un papel film bien pegadito a la carne y dejar en la encimera.
- Pasado este tiempo, podemos rellenar las gyozas. Para el relleno nos vale con una cucharadita de café como referencia. Nos interesa que sean de bocado.
- Pondremos el relleno en el centro, humedeceremos los bordes y cerraremos “como podamos”. Sé que hay mil formas muy cuquis de cerrar gyozas, pero también sé que eso no aporta sabor alguno. Lo importante es que queden bien selladas para que en el cocinado se cocine muy bien el relleno sin salirse, así que hacerlo como podáis.
- Cuando tengamos todas las gyozas rellenas, yo las coloco separadas sobre un papel de horno en una bandeja que luego meto al congelador, podemos congelar o comer.
- Para cocinarlas es muy sencillo: ponemos un poquito de aceite en una sartén, colocamos las gyozas una a una en ella. Cuando empiecen a tostarse, añadimos medio vasito de agua y tapamos con una tapa, para que se hagan al vapor. Una vez se haya evaporado el agua, dejamos un par de minutos más para que se queden crujientes por abajo y servimos.
- Podemos acompañar con una salsa a partes iguales de salsa de soja y vinagre de arroz. Yo en este caso también he añadido un concentrado de chiles chinos fermentados que tienen cierto picante y le dan un toque especial, aunque es totalmente opcional.
Hasta la próxima!