Hola de nuevo!
Los que me conocen saben que no me puedo resistir a un ingrediente nuevo. Me intriga muchísimo buscar sobre él, su origen, sus propiedad, encontrar una receta nueva donde introducirlo y saborear cosas nuevas. Esto es lo que me pasó con las lentejas caviar o, tambien conocidas como lenteja beluga. Las vi en Asturias en un mercadillo y no me pude resistir a comprar unas pocas para prepararlas en casa. Son una delicia en boca: cremosas, sabrosas y su piel no suele desprenderse. No hace falta decir que esta misma receta podéis hacerla con vuestra lenteja de confianza de toda la vida, que seguro que tambien os queda riquísima.
Hoy preparamos: “Lenteja caviar con verduras, curry y cítricos”
Ingredientes (4 personas):
- 400gr de lentejas. En mi caso usé la variedad Caviar o Beluga, pero usa la que más rabia te de
- Agua
- Sal
- 1 cucharadita de curry
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- ½ cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 patata mediana
- ½ calabacín
- 1 Limón o lima
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Comenzamos preparando las verduras que se cocinarán junto con las lentejas. Para ello lavamos los pimientos y pelamos la cebolla, los ajos y la zanahoria.
- Los cortamos en trozos muy grandes. Por ejemplo, las zanahorias en dos trozos, los pimientos en 4 trozos y la cebolla a la mitad. Los ajos, los podemos dejar enteros pelados.
- En la olla express ponemos toda esta verdura junto con las 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos a fuego fuerte durante 5 minutos.
- Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadimos la cucharita de curry y cocinamos 1 o 2 minutos a fuego medio. Queremos que se tueste, pero no se queme, por eso bajamos el fuego y cocinamos un tiempo corto.
- Pasado este tiempo agregamos las lentejas crudas. Yo no las pongo en remojo. En especial la lenteja caviar es muy pequeña y fina y no requiere remojo, pero si estáis acostumbrados o estáis usando otra variedad podéis haberla tenido en remojo unas horas antes.
- Cubrimos de agua, más o menos un par de dedos por encima de las lentejas.
- Agregamos sal al gusto y las hojas de laurel.
- Cerramos la olla y dejamos cocinar 15 minutos desde que suba la válvula a fuego medio. Si tu usas otra lenteja y tienes el tiempo dominado, cocínalas el tiempo al que estés acostumbrado.
- Pasado el tiempo de cocción, apagamos el fuego y esperamos unos minutos para poder abrir la olla.
- Una vez abierta, retiramos los trozos de las verduras a un vaso de batidora. Lo vamos a triturar. En función de lo espesas que os gusten o veáis las lentejas, os doy dos opciones: batir con un poquito de caldo propio de la cocción de las lentejas o con un poquito de agua del grifo.
- Trituramos con la batidora hasta conseguir un puré cremoso y agregamos el puré a la olla. Removemos con ayuda de un cazo o cuchara, con el fuego apagado, para ayudar a que se integre y listo.
- En una sartén aparte, salteamos el calabacín y la patata en daditos. A mi me gusta mucho el contraste de texturas y me parece que una verdura al dente combina de maravilla con la cremosidad de las lentejas bien cocidas. Pero podéis ahorraros este paso si queréis.
- A la hora de servir ponemos las lentejas en el fondo. Unos daditos de calabacín y patata al dente por encima y para rematar unas gotas de zumo de lima o limón y un poquito de la piel del mimo rallada. El toque cítrico combina ideal con la cremosidad de las lentejas y el saborazo del curry.
Hasta la próxima!