Hola de nuevo!
Hoy toca receta de pescado. El bacalao suele ser un pescado económico, muy a la mano de la mayoría y con bastante sabor. Un pescado cuyas espinas son muy fáciles de retirar lo que lo hace ideal para peques o aquellos que no comen pescado por sus espinas. Esta semana la receta que os propongo es facilona y resultona, y con la que seguro que triunfáis en casa.
Hoy preparamos: “Bacalao con langostinos con salsa verde”
Ingredientes (2 personas)
- 1 lomo de bacalao (podemos usar fresco o desalado, como más os guste) 400gr aprox
- ¼ de cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 ajos
- ½ vasito de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- ½ vasito de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- 8 langostinos
- Hojas de perejil
- Sal
Elaboración
- Comenzamos pelando y picando muy fino la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
- Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva a calentar.
- Una vez esté caliente, añadimos las verduras y las pochamos a fuego medio durante 10 minutos.
- Cuando las verduras estén pochadas, agregamos la cucharada de harina y cocinamos unos 2-3 minutos a fuego medio.
- Seguidamente agregamos el vasito de vino y dejamos que evapore el alcohol mientras removemos durante un par de minutos.
- Agregamos a continuación el agua, las hojas de perejil picadas finamente y la sal al gusto.
- Dejamos cocinar la salsa durante 5 minutos mientras espesa. Removemos de vez en cuando.
- Pelamos los langostinos, mientras se cocina la salsa. Les quitaremos las cabezas y retiraremos la cáscara dejando la parte de la cola sin quitar.
- Partimos los langostinos longitudinalmente, opcional, y retiramos las tripas.
- Cuando la salsa esté lista añadimos los langostinos y los cocinamos a fuego bajo – medio.
- Partimos el lomo de bacalao en 4 trozos. Los salamos si el bacalao es fresco, pero si es desalado yo os aconsejo no salarlo porque con la propia sal que mantenga el pescado y la de la salsa es suficiente.
- Agregamos los trozos de bacalao a la salsa con la piel por debajo.
- Cocinamos unos 5 minutos a fuego medio-bajo y tapado. Lo tapamos porque de esta manera no necesitaremos voltear el lomo y conseguiremos que se cocine homogéneamente quedando muy jugoso.
- Servimos el lomo con los langostinos, que al haberlos cortado longitudinalmente se habrán quedado en una forma muy vistosa, y bien de salsa para untar.
Hasta la próxima!