Hola de nuevo!
La receta de hoy va de huevos, pero no unos huevos cualquiera. Unos huevos internacionales que son conocidos como SHAKSHUKA. Es una receta magrebí que se ha internacionalizado y que a mí me ha sorprendido y encantado a partes iguales. Ideal para un desayuno contundente o una buena comida, no dudéis en probarlos porque seguro que os van a sorprender tambien.
Hoy preparamos “Huevos magrebíes o SHAKSHUKA”
Ingredientes (1 persona)
- 2 huevos
- ½ cebolla
- ½ pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de semillas de comino enteras
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 200gr de tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Queso feta
- Perejil o cilantro o za’tar
- Olivas negras
Elaboración
- Comenzamos aromatizando el aceite y para ello ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén junto con una cucharada de semillas de comino enteras. Si no tenemos semillas enteras, podemos omitir este paso y añadir comino molido a la vez que el pimentón, pero para mi gusto le damos mucho más sabor si las sofreímos al inicio enteras.
- Cuando podamos apreciar que han comenzado a soltar su aroma, y antes de que se doren las semillas en exceso, agregamos el ajo pelado y picado finamente.
- Cuando el ajo comience a dorarse agregamos la cebolla y el pimiento rojo troceado en cubitos de medio centímetro aproximadamente.
- Sofreiremos durante 5-10 minutos hasta que estén bien pochaditos.
- En ese momento vamos a agregar el pimentón y el tomate concentrado y vamos a sofreírlos durante 2 minutos. Estos dos ingredientes van a aportar mucho sabor al plato.
- Cuando ya estén listos agregaremos el tomate triturado y cocinaremos a fuego medio hasta que reduzca, unos 10 minutos.
- A continuación añadiremos los huevos uno a uno, haciendo un huequito en la salsa para que no se desparramen cuando lo añadamos.
- Cocinaremos tapados unos 7 minutos o hasta que los tengamos a nuestro gusto.
- Para finalizar salpimentaremos al gusto, pondremos unas olivas negras y un poco de queso feta desmenuzado por encima. También podemos añadir perejil o cilantro al gusto.
Hasta la próxima!