Hola de nuevo!
Por segunda semana consecutiva, os traigo otra receta con coliflor para darle otra vuelta a sus aburridas apariciones. Una receta que se puede hacer totalmente vegetariana, si eliminamos los langostinos y que sorprenderá ya que la coliflor hace las veces de “arroz”
Hoy preparamos: “Coliflor tres delicias”
Ingredientes (2 personas)
- ½ coliflor pequeña
- ½ cebolla
- 1 zanahoria pequeña
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 lata pequeña de maíz dulce
- 8 langostinos
- Salsa de soja
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de sésamo
Elaboración
- Comenzamos pelando y troceando finamente el pimiento, la zanahoria y la cebolla.
- También vamos a limpiar la coliflor y rallarla con ayuda de un rallador, para darle apariencia de arroz.
- En una sartén honda, tipo wok si tenemos, pondremos un par de cucharadas de aceite de oliva a calentar.
- Agregamos los de trozos de cebolla, zanahoria y pimiento, y sofreímos conjuntamente en la cacerola durante 7-8 minutos.
- Retiramos una vez estén listos y reservamos.
- Añadimos de nuevo una cucharada de aceite en la sartén y saltemos ahora los langostinos pelados y troceados, a fuego fuerte.
- Cuando estén listos añadimos el huevo y removemos enérgicamente para que al cocinarse se haga trocitos pequeños. Cocinaremos a fuego fuerte unos 3-4 minutos.
- A continuación vamos a añadir las verduras que habíamos retirado, el maíz dulce y la coliflor rallada.
- Cocinamos a fuego fuerte unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que se integren bien los ingredientes y sabores.
- Como paso final, agregamos un par de cucharadas de salsa de soja y una de aceite de sésamo. Removemos bien para integrar sabores.
- Servimos caliente.
Hasta la próxima!